Kaura on todennäköisesti Vähä-Aasiasta. Itämeren suomalaiset kansat tutustuivat siihen germaanien välityksellä ja toivat sen Suomeen. Viljely alkoi maassamme 1800-luvun lopulla karjatalouden yleistyessä.
Jyvät ovat akanoiden peittämät. Ravitsemuksellisesti kaura on paras viljalajimme. Se sisältää runsaasti (6-8 %) hyvälaatuista rasvaa, erityisesti linolihappoa ja enemmän kivennäisaineita kuin muut viljalajit. Myös kauran valkuainen on ravintoarvoltaan muita viljoja parempaa. Kauran kuitu sisältää runsaasti liukoista betaglukaania, joka alentaa jonkin verran veren kolesterolia.
| Kaura | (Avena sativa) | |
| Tuote | Valmistus | Ominaisuudet/käyttö |
| Jyvä | Helpeiden eli akanoiden peittämä. | |
| Hiutale | Valmistetaan kuten vehnähiutale. Akanat poistetaan ennen käsittelyä. Isot hiutaleet kokonaisista ja pienet leikatuista jyvistä. | Puuroihin, leivontaan ja mysleihin. Voidaan nauttia myös sellaisenaan esim. maidon ja marjojen tai mehukeiton kanssa. |
| Lese | Valmistetaan myllytyksen yhteydessä seulomalla. Sisältää jyvän kuiturikkaan kuoriosan, kuorikerroksen alla olevan aleuronikerroksen ja jonkin verran ydintä. | Sellaisenaan maitotuotteiden kanssa aamu- tai välipalana, puurona sekä sämpylä- ja leipätaikinoissa. |
Lähde: Melia Oy/Kuluttajapalvelu: Tietoa viljatuotteista 2004
